Rebusan Jari Babi dengan Kacang Tanah dan Tiram Kering

Cara membuatnya

1. Rendam kacang dalam air selama 1 jam.

   Setelah tiram kering dibilas, rendam dengan air dan anggur Shaoxing selama satu jam. Kukus dengan api besar selama 5 menit. Tiriskan.

2. Dalam panci berisi air dingin, tambahkan 3 iris jahe, ikatan daun bawang dan ruas jari babi. Didihkan dan rebus selama 5 menit. Tiriskan dan sisihkan.
3. Panaskan panci dengan api sedang, masukkan sisa irisan jahe, adas bintang, daun salam, cassia kayu manis dan aduk hingga harum. Pindahkan ke piring. Tambahkan jari babi ke dalam panci dan masak sampai berwarna cokelat keemasan.

4. Tambahkan kacang tanah, kastanye lalu diikuti dengan saus tiram dan kecap hitam, aduk rata.

   Tuangi air, gula batu dan kembalikan bumbu yang sudah dituang ke dalam panci lalu didihkan. Tutup  dan masak selama 1 jam dengan api sedang sampai ruas jari babi empuk.

5. Tambahkan tiram kering dan masak selama 30 menit lagi. Masak hingga sausnya berkurang. Siap untuk di hidangkan!
6. Tips:
   1. Rebus jari babi dengan irisan jahe dan daun bawang dapat membantu menghilangkan rasa yang tidak sedap.
   2. Diikat agar daun bawang mudah lepas setelah di blansir.