羅勒 「青」新鮑魚蜆肉披薩

烹調步驟

1. 披薩底做法：

   1. 於溫水中混合酵母，靜置 15 分鐘。

   2. 混入其他材料，搓揉10分鐘。

   3. 讓麵團發酵 1 小時後進行翻面，然後再發酵 1 小時。

   4. 取出180克麵團搓圓，將麵團放在撒有麵粉的托盤上，再蓋上濕布，放入冰箱冷藏 2 小時，甚或過夜（麵團最多可於冰箱內保存 2 天，並確保有蓋布保持濕潤）。

2. 泰式羅勒青醬做法：

   1. 將所有材料混合成糊狀，備用。

3. 蠔皇鮑汁披薩醬做法：

   1. 將李錦記蠔皇極品鮑魚汁和忌廉以大火煮至醬汁份量濃縮為一半，然後加入炸蒜、鹽和黑胡椒調味，備用。

4. 披薩做法：

   1. 將焗爐調至「熱風對流」功能，並預熱至220-250°C。

   2. 將麵團移到牛油紙上檊開。

   3. 塗上一層鮑汁披薩醬，再鋪上馬蘇里拉芝士。

   4. 在披薩上隨意地添加泰式羅勒青醬作調味。

   5. 在披薩上平均地放上6隻完整的鮑魚。

   6. 將2隻鮑魚切薄片，連同蜆，隨意鋪在披薩上。

   7. 放入焗爐焗12-15 分鐘，至披薩邊轉為金黃色即可。