農家柱侯鴨
預備食材
材料
- 光鴨 [約 1200 克] 1 隻
- 薑 [切片] 20 克
- 蔥 [切段] 20 克
- 洋蔥 [切角] 20 克
- 芫茜 20 克
- 紹酒 2 湯匙
醃料
- 李錦記雙璜醇釀頭抽2 湯匙
調味料
- 李錦記柱侯醬 3 湯匙
- 李錦記舊庄特級蠔油 1 湯匙
- 李錦記特級老抽 ½ 茶匙
- 水 750 毫升
- 糖 1 湯匙
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
-
鴨與醃料拌勻，用 1 湯匙油煎至金黃色後取出。
-
用鍋內鴨油爆香薑、蔥、洋蔥和芫茜，調入紹酒，加入調味料煮沸，下鴨後加蓋，焗 30-45 分鐘至入味後取出。
-
待鴨稍涼後切件，以原汁加粟粉水勾芡淋面即成。
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