湯椰菜卷

烹調步驟

1. 先燒熱一鍋水，椰菜切去底部(約整個椰菜的6分之1)後放入熱水中。煮至椰菜葉微微變軟後，將已變軟的椰菜葉逐片用夾撕開並撈起。

2. 用凍水略為沖洗椰菜葉後，用剪刀修剪椰菜葉的形狀和剪去多餘的硬梗部份。 

3. 用廚房紙印去葉面多餘水份，備用。

4. 將全部材料(椰菜除外) 拌勻，再加入調味料，混合好後平均分成12份。

5. 將1份材料放在椰菜葉面上，先將兩邊菜葉向中間摺入，再從正中捲起，然後穿入牙籤固定位置。重覆以上步驟，直至捲好全部椰菜卷。

6. 將700毫升水注入平底鍋中加熱，水滾後加入其餘所有上湯材料。再將椰菜卷放湯內烹煮8-10分鐘至熟透。

    

   貼士:

   烹調時將椰菜卷封口位向下 (即貼近鍋底)，有助減低椰菜卷散開的機會。