水晶肴肉

烹調步驟

1. 將特級鹵水香料加入1公升水，煲滾後熄火焗1小時。再加入2包秘製白鹵水料包。

2. 豬手加水、薑蔥和花雕酒煲至肉質軟糯，撈起去骨，拆肉及切成小塊備用。
3. 取出100毫升白鹵水汁，加50毫升水和魚膠片煮開備用。
4. 把豬手的肉放入可雪藏的模具，倒入白鹵水汁，再放入雪櫃冷凍，定形後取出去模具即可。也可按個人喜好切成小件。