麻辣XO醬涼拌花蛤
預備食材
材料
- 花蛤 600克
- 雲耳仔 60克
- 青瓜(切絲) 100克
- 芫茜莖(切小段) 20克
- 芝麻 適量
沙律汁
- 李錦記海皇XO醬(椒香麻辣) 4湯匙
- 李錦記花椒辣油 2湯匙
- 李錦記減鹽頭抽 2湯匙
- 李錦記純石磨芝麻油 1湯匙
- 李錦記特鮮菇粉 1茶匙
- 花生醬 2湯匙
- 食用水 2湯匙
- 蒜蓉 20克
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
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先將花蛤放入清水中浸泡 30 分鐘，清洗殼面的殘泥，再用清水沖洗幾次，瀝乾水分，備用。
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把所有涼拌醬材料混合，備用。
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將花蛤煮熟，浸冰水備用。雲耳仔灼熟備用。
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將所有材料加入涼拌醬拌勻。
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最後灑上芝麻即可。
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貼士：
在浸泡花蛤的過程中加入一些鹽，有助於去除花蛤身上的沙粒。
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