花生蠔豉炆豬手

烹調步驟

1. https://www.youtube.com/embed/6jER6_93sJo

2. 花生浸泡1小時。蠔豉洗淨後加水至蓋過食材，倒入紹興酒，浸泡1小時後大火蒸5分鐘備用。準備一鍋水，凍水落3片薑、蔥結和豬手件煲滾，汆水5分鐘，撈起瀝乾。

3. 中火熱油鍋，放入剩餘薑片、八角、月桂葉和桂皮炒香後撈起備用，加入豬手件煎香表面至金黃。

4. 加入花生、馬蹄炒香然後加入蠔油和老抽炒勻。

   倒入水和冰糖，將已炒香的薑片、八角、月桂葉和桂皮回鑊，煲滾後加蓋，轉中小火燜煮1小時至豬手件變軟腍。

5. 最後加入蠔豉再煮30分鐘，煮至收汁即可。
6. 小貼士:
   1. 豬手件用薑片和蔥汆水，有助辟腥。
   2. 將蔥打結，汆水後容易撈起。