煎釀茄子
預備食材
材料
- 茄子2條
- 免治豬肉150克
- 冬菇（切粒）30克
- 葱花15克
- 粟粉2湯匙（釀茄子用）
醃料
- 李錦記減鹽蠔油1湯匙
- 李錦記純石磨芝麻油1茶匙
- 粟粉1茶匙
- 水15毫升
調味料
- 李錦記減鹽蠔油1.5湯匙
- 李錦記純石磨芝麻油1茶匙
- 水80毫升
- 粟粉1/2茶匙
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
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茄子洗淨用刀斜切成2.5厘米厚，再在中間切一刀，注意不要切斷，然後用清水浸一浸，撈起備用。
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豬肉﹑冬菇和葱花（10克），加入醃料拌匀，分成12份備用，調味料拌匀備用。
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把每個茄子的内部拍上粟粉，然後釀入豬肉餡料備用。
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燒熱油鑊，下茄子煎至7成熟，再下調味料煮至全熟，即可上碟，最後撒上剩餘的葱花裝飾。
小貼士：
茄子切完後用清水浸泡，可令茄子避免氧化變黑。
免治豬肉要選7分瘦3分肥，口感更佳。
釀茄子時加點粟粉，煮時餡料沒那麽容易跌出來。
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