素蟠龍茄子
預備食材
材料
- 李錦記薑蓉 1 茶匙
- 長茄子 3 條
- 素肉 100 克
- 辣椒 10 克（切粒）
- 蔥花 30 克
芡汁
- 李錦記素食蠔油 1.5 湯匙
- 清水 100 毫升
- 粟粉 1 茶匙
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
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茄子洗淨後切去頭尾，放於兩根筷子之間固定，切成 1 厘米厚片，注意不要切斷底部。
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以中火半煎炸茄子約 2 分鐘至熟透，瀝油備用。
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中火將薑蓉及素肉炒香，芡汁攪拌均勻後一同煮滾，淋於茄子表面並綴以蔥花和辣椒粒即可。
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貼士：
茄子可隔水蒸熟，表皮會呈現淡紫色，是較健康的選擇，味道同樣滋味。
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